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Il filetto al tartufo nero è un piatto semplice, ma va fatto con cura, per non rischiare di sprecare il tartufo che, oltre a essere particolarmente prezioso, è anche molto difficile da valorizzare a livello di sapori.
La tagliata è un secondo piatto tipico della tradizione italiana, in questa ricetta abbiamo aggiunto un tocco particolare con una riduzione di aceto balsamico e spezie. Questo piatto è semplice da preparare e buonissimo. Abbinamento perfetto con un Chianti Classico.