Metodo:
Bollire le patate:
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina, inizia con le patate per fare gli gnocchi: lavale sotto l'acqua corrente, quindi versale in una grande casseruola, aggiungi l'acqua e fai bollire le patate per circa 30-40 minuti (il tempo può variare a seconda delle dimensioni).
Preparare la salsa:
Dedicati alla salsa: in una padella versa un filo d'olio, uno spicchio d'aglio intero sbucciato, mezzo bicchiere di vino rosso e la salsa di pomodoro, sale qb. Aggiungere le foglie di basilico, quindi coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
Prepara gli gnocchi:
Quando le patate sono pronte, scolarle bene. Quindi setacciare la farina sulla spianatoia e creare il classico vulcano di farina, schiacciare le patate ancora calde al centro del vulcano con lo schiacciapatate (altrimenti sbucciarle, schiacciarle e aggiungerle al vulcano).
Versare l'uovo e il sale sulle patate, quindi iniziare a impastare: questa operazione deve essere eseguita piuttosto rapidamente, appena il tempo necessario per compattare e dare una consistenza omogenea e morbida all'impasto. Coprilo con un tovagliolo.
Crea delle strisce rotonde di circa 2-3 cm di spessore. Cospargere con un po 'di semola e fare gli gnocchi da ogni pagnotta con l'aiuto di un coltello. Per dare le classiche strisce sulla superficie degli gnocchi puoi usare una forchetta. Puoi sistemare gli gnocchi su un vassoio foderato con un tovagliolo pulito leggermente cosparso di semola.
Cuocere gli gnocchi:
Fai bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi in una grande casseruola (aggiungi sale quando l'acqua inizia a bollire). Quando gli gnocchi sono pronti, togli l'aglio dalla salsa e versa quasi tutta la salsa in una ciotola molto grande. Lessare gli gnocchi versandoli nella padella in almeno 2-3 turni; dovranno cucinare per qualche momento. Scolare gli gnocchi con l'aiuto di un cucchiaio forato non appena arrivano in superfice e immergerli gradualmente nella ciotola in cui è stato versato il sugo. Mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Servizio:
In una teglia, versare la salsa rimanente sul fondo, quindi aggiungere un filo d'olio e versare gli gnocchi. Condire con uno strato di mozzarella a dadini e una spolverata di parmigiano. Quindi continua con un altro strato di gnocchi e la rimanente mozzarella e parmigiano. Cuocere gli gnocchi in un forno statico preriscaldato a 250° C in modalità grill per 5 minuti. Servili caldi e al vapore.