Lasagna alla Bolognese | Lasagna Classica con Ragù all'Italiana
Goditi il gusto autentico della lasagna della nonna con un delizioso ragù di carne. Questa ricetta fatta in casa combina strati di pasta fresca, formaggi cremosi e una salsa ricca e saporita.

Istruzioni

1. Prepara le sfoglie di pasta: Setaccia la farina su una superficie pulita, formando una fontana. Rompi le uova al centro e mescola delicatamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavora l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio. Forma una palla, avvolgila con pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Una volta riposato, stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un matterello e lascialo asciugare leggermente prima di tagliarlo in sfoglie.
2. Prepara il ragù:Trita finemente il sedano, le carote, le cipolle e il prezzemolo. Rosola le verdure in olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a farle ammorbidire, per circa 10 minuti. Aggiungi la carne di maiale macinata, seguita dalla carne di manzo macinata, rompendo la carne con un cucchiaio. Cuoci fino a quando la carne ha rilasciato la sua acqua e si è dorata. Condisci con sale e pepe, poi versa il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori pelati (o la passata di pomodoro), abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento, senza coprire, per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
3. Prepara la besciamella: In una casseruola, sbatti insieme farina e latte. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e condisci con sale e noce moscata. Lascia raffreddare la salsa per circa 15 minuti prima di usarla; si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
4. Assembla la lasagna: Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia, stendi 3-4 cucchiai di besciamella sul fondo. Disponi uno strato di sfoglie di pasta, seguito da 4-5 cucchiai di besciamella, 6 cucchiai di ragù e una spolverata di Parmigiano. Continua a fare strati fino a esaurire tutte le sfoglie di pasta, terminando con uno strato di besciamella e ragù, ricoperto di Parmigiano.
5. Cuoci: Inforna la lasagna per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Toglila dal forno e lasciala riposare per qualche minuto prima di servire. Per un tocco in più, aggiungi un filo di olio al tartufo prima di servire.