Procedimento:
Primo passo: preparazione della crema!
Separate gli albumi dai tuorli posizionandoli in due ciotole. Sbattete gli albumi fino a quando non si sono montati con l'aiuto di un miscelatore elettrico. Quindi sbattere i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e schiumoso. Dopo aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno ben miscelati.
Aggiungete gli albumi alla miscela di tuorli, zucchero e mascarpone, mescolando questa volta con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Una volta che la crema è pronta, tagliate il pandoro in più fette orizzontali (circa 3 cm di spessore) e distribuite la crema tra uno strato e l'altro, sovrapponendo asimmetricamente le fette per creare stelle.
Quando avete finito e raggiunto la cima del pandoro, spolverate con zucchero a velo. Decorare a piacere con scaglie di cioccolato, amarene o altra frutta.