Procedimento:
Scottate i pomodori in acqua bollente, scolarli e privarli della pelle e dai semi. Raccogli la polpa in una ciotola, sminuzzare con una forchetta e condire con olio d'oliva.
Aggiungere il basilico fresco, una manciata di origano e uno spicchio d'aglio schiacciato, perché si sviluppa l'aroma di successo.
Coprite la ciotola con un piatto e cuocere la salsa per mezz'ora, nel frattempo fate bollire l'acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente e asciugarli e poi molto caldi coprirli con la salsa, mescolando bene, e cospargendoli con un buon pecorino o parmigiano.
Servire immediatamente.