Procedimento:
Lavate accuratamente il farro e lasciatelo in ammollo in acqua fredda, per il tempo indicato sulla confezione. Lessatelo, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola capiente.
Pulite le carote e tagliatele alla julienne; in alternativa potete comprarle già pronte al supermercato. Lavate la rucola e spezzettatela con le mani. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti.
Tagliatele le mozzarelline a metà ed il sedano a dadini. Quando il farro sarà completamente raffreddato aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate, aggiungete olio a vostro piacimento e lasciatelo riposare per 1 ora in frigo. Servite freddo con basilico spezzattato. Quest’insalata è ottima da mangiare anche il giorno successivo