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Lo zafferano viene principalmente utilizzato per aromatizzare e insaporire diversi piatti, che vanno dai primi ai dolci, dai formaggi sino ai liquori. È particolarmente apprezzato in preparazioni a base di riso, crostacei e frutti di mare, carni bianche in umido come pollame, coniglio e vitello. È indicato anche per esaltare condimenti di verdure e ne basta un solo pizzico per aromatizzare l’impasto di dolci lievitati, biscotti, creme e gelati.
Questo è uno dei miei piatti preferiti estivi ed autunnali, lo adoro! Lo si prepara in pochi istanti, è un piatto unico ed è davvero buono (per gli amanti della carne cruda, ovviamente!) Ed è anche un antipasto velocissimo e sfizioso per cene.