Procedimento:
Iniziate con il grattugiare le scorze di limone e arancia, e metteteli in una pentola con il bordo basso, meglio se non è antiaderente ma in acciaio.
Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata e l’anice, seguito dallo zucchero e una parte del vino, preferibilimente scegliete un vino rosso corposo come il Brunello di Montalcino o un Chianti, in questo modo il sapore sarà più intenso e il risultato finale eccellente.
Accendete la fiamma e mescolate fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Aggiungete il resto del vino e portare la pentola a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 15 minuti circa, spegnere il fuoco e filtrare il vin brulé con un colino a maglia fine, ed è pronto a servire.