Procedimento:
In una pentola di coccio o di acciaio col fondo spesso, far dorare l’aglio intero nell’olio extra vergine di oliva, aggiungere la carne di vitello e far rosolare da tutte le parti, in modo che si sigilli bene,. Meglio utilizzare un un cucchiaio di legno e non con la forchetta, per evitare di bucarla.
Aggiungere l’alloro e il rosmarino e sfumare con il vino rosso, abbassare la fiamma e aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo poco alla volta, coprire e portare a cottura. Far cuocere per circa 3 ore. Correggere eventualmente di sale durante l’ultima fase di cottura. Servire ben caldo.
Ed ecco pronto lo spezzatino di vitello al vino rosso.