Procedimento:
Mettete in un pentolino il latte con una scorza di limone e una stecca di cannella e portare ad ebollizione. Lasciate sobbollire il latte aromatizzato per 10 minuti. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena. Filtrate ora il latte con un colino eliminando gli aromi,aggiungendolo a filo alle uova.
Mescolate tutto fino a far amalgamare il tutto.
Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e cuocete per 5 minuti mescolando di continuo. Versate la crema ottenuta in 4 stampini bassi da forno, lasciatela raffreddare e riponetela in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire in tavola, cospargete la crema catalana con lo zucchero di canna e una spolverata di noce moscata. Mettete le pirofile in forno sotto il grill caldo per pochi minuti, finché lo zucchero in superficie non si sarà caramellato.
La crema catalana è pronta da servire!