Procedimento:
Per prima cosa, lavate e asciugate i broccoli. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, quando bolle, fate lessare i broccoli per 5 minuti circa. Scalate i broccoli e metteteli da parte. In una padella versate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, fate colorare lo spicchio d’agio e aggiungete i broccoli lessati. Aggiungere il sale e fate saltare in padella.
Cuoceteli per circa 10 minuti a fuoco vivo e con il coperchio. Nel frattempo, sbattete le uova in una terrina capiente insieme al formaggio fresco, pecorino, sale, pepe e panna. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite anche i broccoli. Mescolate bene il tutto.
Con la pasta sfoglia, foderate una teglia. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il composto. Infornate la quiche ai broccoli a 200 gradi per circa 40 minuti, sfornatela quando sarà dorata.
Fate raffreddare leggermente e servite tiepida. La quiche ai broccoli è pronta.