Ingredienti
- 400 g di pasta
- Filetto di salmone fresco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Burro q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Panna da cucina q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
Procedimento
Cuocere la pasta
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Preparare il condimento
Nel frattempo, sciogliete una noce di burro in una padella.
Tagliate il filetto di salmone a dadini e fatelo rosolare per circa 5 minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro (oppure pomodorini freschi) e mescolate bene.
Unite la panna da cucina e aggiustate di sale.
Mantecare
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento.
Saltate per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Servire
Impiattate e completate con prezzemolo fresco tritato.
Perfetta con un calice di Vernaccia di San Gimignano per esaltare la cremosità e il sapore del salmone.