Procedimento:
Per prima cosa pulite i funghi. Eliminate la parte terrosa e se dovessero risultare molto sporchi potete passarli molto rapidamente sotto l'acqua corrente, ma fate attenzione perché i funghi assorbono molta acqua.
Tagliate a fette sottili i funghi porcini. Fate scaldare in una padella antiaderente una noce di burro con l'olio e lo spicchio di aglio tagliato a metà, sale e pepe. Fate insaporire e versate nella padella prima i funghi porcini, fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Cuocete ancora un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si sfaldino in cottura.
Dedicatevi alla preparazione della carne. Posizionate le fettine di carne di vitello su un tagliere ed eliminate eventuali nervetti: in questo modo risulterà ancora più tenera. Tagliate la carne a straccetti delle dimensioni che più preferite. Infarinateli e “scrollateli” per eliminare quella in eccesso.
Aggiungete gli straccetti di carne nella padella con i funghi, aggiungete un bicchiere di vino rosso e fate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Spegnete il fuoco, tritate il prezzemolo e servite ben caldo.