Procedimento:
In una grande ciotola, mettete le uova e frullatele fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere il Parmigiano-Reggiano, il Pecorino, origano, sale q.b. e un pizzico di pepe nero. Aggiungete gli spaghetti, già cotti precedentemente in acqua salata, e mescolate il composto insieme fino a quando il tutto non si sarà amalgamato bene. In una padella, mettere un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere il composto di spaghetti e cuocere per circa 15/20 minuti.
Aiutandosi con il coperchio, girate la frittata per farla cuocere anche dall'altro lato. Per verificare che sia pronta, scuotete la frittata e assicuratevi che sia staccata dal fondo.
Sistemate la frittata di spaghetti su un piatto da portata e servitela immediatamente, tagliandola a fette.