Ingredienti
- Muscolo di manzo: 600 g
- Vino rosso: 1 bottiglia
- Aglio: 3 spicchi
- Sale: q.b.
- Pepe in grani: 1 cucchiaio
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
Procedimento
Prepara la carne
Taglia la carne in pezzi non troppo piccoli, di circa 5 cm. Disponila in una pentola o in un tegame di terracotta.
Marinatura
Aggiungi il pepe in grani, l’aglio sbucciato e copri completamente con il vino rosso. Lascia marinare per circa un’ora.
Cottura lenta
Metti sul fuoco molto basso e lascia cuocere lentamente per circa 3 ore. Se necessario, aggiungi altro vino durante la cottura.
Controllo e finitura
Mescola di tanto in tanto e continua la cottura finché la carne risulta molto tenera. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.
Servi
Servi caldo accompagnato da fette di pane toscano abbrustolito.
Abbinamento
Perfetto con un vino rosso corposo come il Brunello di Montalcino.