Procedimento:
In una pentola antiaderente, versare l’olio extra vergine di oliva e far soffriggere lo scalogno. Aggiungere i fegatini di pollo, il vino e il rosmarino. Fai cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere un po’ di burro e chiudere il fuoco. Mettere il composto nel mixer, aggiungere i capperi e le acciughe. A questo punto frullare tutto fino a quando il composto è cremoso.
Un segreto per rendere il pane ancora più saporito è farlo abbrustolire prima, e poi passarlo nel brodo di carne. I crostini toscani sono pronti per essere serviti. Sono buoni sia caldi che freddi.
Da accompagnare con un vino rosso, come ad esempio il Chianti.