Procedimento:
Per preparare una bistecca con contorno di purè e fagiolini, per prima cosa scegliete il taglio di carne che preferite. Potete scegliere manzo o vitello, oppure la bistecca alla fiorentina che sarà un taglio di carne di vitellone. Iniziate a preparare i contorni, in quando la carne dovrà stare pochi minuti sul fuoco e sarà subito pronta da servire e gustare calda. Puliti e lavati i fagiolini verdi, fateli successivamente lessare in acqua bollente. Una volta cotti, in una padella versate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mettete un agio, e fate saltare i fagiolini. Aggiungete il sale e i fagiolini saranno pronti.
Potete anche fare una variante e cucinarli al forno insieme a besciamella e dadi di parmigiano reggiano. Per il purè di patate, fate lessare le patate in abbondate acqua salata, pelate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungere sale, burro, latte e noce moscata. Fate amalgamare bene in un pentolino a fuoco lento. Potete aggiungere anche del gorgonzola per dare più sapore al vostro purè. Oppure le carote lessate e renderlo più particolare.
Infine passiamo alla carne. Per prima cosa riscaldare bene la piastra, la carne dovrà essere a temperatura ambiente. Se conservata in frigo, tirate fuori prima, altrimenti la carne troppo fredda a contatto con la piastra calda, rovinerebbe la cottura. Fate cuocere per circa 6 minuti, controllate la cottura e girate dall’altra parte. Se la preferite ben cotta e non al sangue, non andate oltre gli 8/ 10 minuti, altrimenti diventerà troppo dura e perderà di sapore. Completata la cottura, spostare la carne sul piatto e aggiungere l'olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e il pepe nero.
Il vostro piatto è completo e pronto da essere gustato insieme ad una bottiglia di vino rosso corposo come il Bartolomeo Super Tuscan.