Ingredienti
- 1 kg di polpo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 3 foglie di alloro
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Vino rosso (preferibilmente Chianti) q.b.
Procedimento
Preparare il polpo
Pulite accuratamente il polpo e battetelo per ammorbidire la carne.
Preparare la base
In una pentola (meglio se di coccio), scaldate un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete l’aglio, l’alloro e il peperoncino e fate soffriggere delicatamente senza bruciare l’aglio.
Cottura
Unite il polpo tagliato a pezzi e fatelo rosolare a fuoco basso.
Quando inizierà a rilasciare i suoi liquidi, aggiungete il vino rosso fino a coprirlo.
Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto.
Servire
Una volta cotto, regolate di sale e servite il polpo caldo.
Perfetto con pane casereccio tostato oppure come condimento per la pasta.
Da accompagnare con un buon calice di Chianti.